nana's サラダレシピ
nana's salada recipe
レシピ協力:北海道中央調理技術専門学校
一人ひとりと向き合い、学生の夢と可能性を広げております
開校40年以上の伝統を有する北海道中央調理技術専門学校では、これまでの信頼と実績により、
業界に幅広いネットワークを築いております。
「食」の第一線で活躍する道内トップの講師陣を迎え、キメ細やかな指導で、学生一人ひとりと徹底的に向き合い、
さらなる可能性を引き出し、夢の実現を強力にサポートしております。
人々に感動と健康をもたらす「食」の世界へ。中央調理から力強く羽ばたいてください！
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サラノバレタスのレシピ
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サラノバレタスのレシピnanaのサラダを
食べるラップクレープ
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監修：原田 進一 先生
「北海道中央調理技術専門学校 専任講師」
「イル・ソーニョ」オーナーシェフ
〒062-0020
北海道札幌市豊平区月寒中央通5丁目2-11
TEL:011-856-9898
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材 料(4人分）
作り方
| ●生地(26センチのプライパン) | 4〜6枚分 |
|---|---|
| 薄力粉 | 70g |
| 強力粉 | 30g |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 200g〜230g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| オリーブ | 15g |
| ●トマトソース | 生地4〜6枚分 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 60g |
| ピーマン | 30g |
| トマトホール | 90g |
| 塩 | 2g〜 |
| ニンニク | お好みで |
| 唐辛子 | お好みで |
| オリーブオイル | 少量 |
| オレガノorバジル | お好みで |
| ●巻く具材 | |
|---|---|
| nanaのサラノバレタス(グリーンオーク) | |
| 上記のトマトソース | |
| ベーコンとハム | |
| その他（アボカド、スライスチーズ、玉子、お好きな具材） |
- 生地をホイッパーで全て混ぜ、コシてから冷蔵庫で１時間程度寝かせる。
- 寝かせた生地をテフロンのフライパンで焼き、冷ましておく。
- トマトソースは、玉ねぎ、ピーマン、ニンニクをみじん切りにする。
- 玉ねぎ、ピーマンは塩揉みをし、水にさらしてからしっかり絞る。ボウルで全て混ぜ合わせ味を整える。
- 冷めた生地にnanaのサラノバレタス、トマトソース、ベーコン、お好みの具材を置き、両端を折り手前の方から巻いていく。
- 具材を入れすぎないように、又、生地が破れない程度にきっちり巻いて下さい。
- ラップでくるみ形を整えて少しおいてからカットし盛り付けて完成。